El salchichón del Valle de los Pedroches es un embutido típico de la zona que se elabora siguiendo la receta tradicional de Vallejan. Se prepara con carne de cerdo y se condimenta con sal y especias. Se deja curar y madurar para que adquiera ese sabor tan característico. El resultado es un salchichón suave al paladar, con un sabor muy curado y profundo y un aroma único. Es un embutido ideal para comer solo o acompañar de un buen vino tinto.
