LOMO DE BELLOTA
IBÉRICO 50%
Lomo Cebo de Campo 50% Ibérico
100% natural. Sin conservantes ni colorantes
400 gr – 500 gr – 700 gr y 800 gr.
CONTENIDO
1 pieza o 1/2 pieza de Lomo Cebo de Campo Ibérico (50% Raza ibérica)
PROPIEDADES
La Caña de Lomo Cebo de Campo 50% Ibérico Vallejan, se presenta envasado al vacío en formato cilíndrico tipo vela. Puede adquirirse la pieza entera o media. Para su realización seleccionamos, del músculo ileoespinal del cerdo ibérico (prácticamente libre de grasa externa), a la que incorporamos sal, especias y aditivos, que le dan el sabor característico Vallejan. Después mezclamos y amasamos y dejamos macerar para posteriormente embutir en tripa natural previamente lavada o en tripa artificial permeable. Su proceso de curación supera los 90 días.
CONSERVACIÓN
Conservar Lugar fresco y seco.
Se recomienda su consumo a temperatura ambiente (22 – 24ºC).
Consumo preferente, un año después de la fecha de fabricación.
NOTA DE CATA
Caña de lomo. Color característico rojo oscuro con grasa entrevenada. Sabor delicado, poco salado y aroma agradable y característico. Textura homogénea y poco fibrosa.
VALORES NUTRICIONALES
| Energía | 289Kcal/100g. |
| Proteinas | 29,90% |
| Hidratos de carbono de los cuales son azúcares |
0,01% 0,01% |
| Grasas de las cuales saturadas |
18,85% 8,14% |
| Sal | 4,60% |
PROPIEDADES
