Queremos compartir una receta que fusiona dos joyas culinarias de nuestra tierra: la tortilla de patatas y el jamón ibérico. Prepárate para deleitar tu paladar y sorprender a tus seres queridos con una combinación irresistible de sabores.
La tortilla de patatas es uno de los platos más emblemáticos de nuestra gastronomía, reconocido y amado en todo el país. Su sencillez y versatilidad hacen que sea la elección perfecta para cualquier ocasión, ya sea un almuerzo en familia, una cena con amigos o simplemente como un antojo irresistible. Pero, ¿qué sucede cuando le añadimos el sabor del jamón ibérico? ¡La magia ocurre! Dos tesoros culinarios se fusionan para hacernos vibrar con cada bocado.
En esta receta vas a descubrir cómo una sencilla unión de sabores convierte a este plato en toda una receta gourmet. Sin más, vamos con los ingredientes y el paso a paso de la misma.
Contenidos
Ingredientes para 4 personas
Para comenzar, necesitarás los ingredientes de siempre para preparar una deliciosa tortilla de patatas: patatas de calidad, huevos frescos, cebolla, aceite de oliva y sal. Pero aquí viene el toque especial: el jamón ibérico. Asegúrate de conseguir un buen jamón ibérico de cebo o bellota. Corta finas lonchas de jamón y reserva para más adelante o directamente cómpralo loncheado.
- Patatas
- Huevos frescos
- Cebolla (puedes optar por no añadirla)
- Aceite de oliva
- Sal
- Jamón ibérico de calidad
Cómo hacer tortilla de patatas con jamón
- El primer paso es pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. La cebolla también debe ser cortada en juliana. En una sartén grande, calienta generosamente aceite de oliva y añade las patatas y la cebolla. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las patatas estén tiernas y ligeramente doradas. Este es el momento de añadir un toque de sal para realzar los sabores.
- Una vez que las patatas estén cocinadas y escurridas, es hora de batir los huevos. Rompe los huevos en un bol y bátelos enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, añade las patatas y la cebolla a los huevos batidos y mezcla bien. La clave para una tortilla perfecta está en la paciencia y el amor que le pongas a la hora de mezclar todos los ingredientes.
- Ahora viene el momento de la verdad. En una sartén antiadherente, vierte la mezcla de patatas, cebolla y huevos. Cocina a fuego medio-bajo, dejando que la tortilla se cocine lentamente y se cuaje por los bordes. Cuando veas que los bordes están firmes, es el momento de darle la vuelta a la tortilla. ¡Aquí viene el truco! Coloca un plato grande sobre la sartén y, con un movimiento rápido y seguro, invierte la tortilla en el plato. Desliza la tortilla nuevamente a la sartén y deja que se termine de cocinar por el otro lado.
- Por fin el toque estelar: el jamón ibérico. Una vez que la tortilla esté lista, coloca las finas lonchas de jamón ibérico sobre la superficie de la tortilla. El calor residual hará que el jamón se integre delicadamente con la tortilla, aportando su sabor único y su textura suave. El contraste entre la suavidad de la tortilla y la intensidad del jamón ibérico es simplemente sublime. Cada bocado será una explosión de sabores que te transportará a los rincones más auténticos de nuestra cocina.
💡 ¡Ojo!, si lo deseas también puedes añadir pequeñas trocitos de jamón ibérico dentro de la tortilla para darle un sabor aún más sabroso e intenso. Si haces esto, cuidado con la cantidad de sal que añades a las patatas y al huevo.
Consejos para una tortilla perfecta
Para lograr una tortilla de patatas con jamón perfecta, es importante tener en cuenta algunos detalles. En primer lugar, es fundamental cortar las patatas en rodajas finas y uniformes para que se cocinen de manera homogénea. La cebolla debe picarse finamente para que se integre bien con las patatas y no domine el sabor del plato.
En cuanto al jamón, se recomienda utilizar jamón serrano de buena calidad. Al batir los huevos, es aconsejable hacerlo enérgicamente para incorporar aire y lograr una textura más esponjosa. Por último, controlar la temperatura de la sartén es crucial: debe estar a fuego medio para que la tortilla se cocine de manera uniforme sin quemarse por fuera.
Variaciones de la receta
La tortilla de patatas con jamón ibérico es un clásico de la gastronomía española, pero eso no significa que no haya espacio para la innovación y la creatividad. A continuación, te presentamos algunas ideas para darle un toque original a tu tortilla y sorprender a tus comensales:
Tortilla de patatas con jamón ibérico y queso. El queso es un ingrediente que se integra a la perfección con la tortilla de patatas, aportando cremosidad y sabor. Puedes utilizar quesos manchegos, cheddar, mozzarella, cabra o cualquier otro que te guste. Rellenando la tortilla con queso, conseguirás una gran variedad de matices extra que combinan muy bien con el jamón.
Tortilla de patatas con jamón ibérico y pimiento verde. Incorpora pimiento verde a tu tortilla para darle un toque más saludable y colorido. Aquí tienes dos opciones, hacer el sofrito con cebolla y pimiento verde para rellenar la tortilla o freír unos pimientos como acompañamiento a la tortilla con jamón. Los de Padrón le van a las mil maravillas.
Tortilla de patatas con jamón ibérico y chorizo. Para los amantes de los sabores fuertes, la combinación de jamón ibérico y chorizo es irresistible. El chorizo aportará un toque picante y ahumado a la tortilla si lo utilizas como relleno.
Maridaje
El maridaje para una receta de tortilla de patatas con jamón ibérico puede variar según el gusto personal y la ocasión, pero aquí te ofrecemos algunas recomendaciones generales para complementar este plato tan emblemático de la cocina española.
Vinos Blancos
- Albariño: Este vino gallego es fresco, con una acidez equilibrada que puede complementar muy bien la riqueza de la tortilla y el sabor intenso del jamón ibérico.
- Verdejo: Procedente de la región de Rueda, es un vino con notas herbáceas y de frutas, que puede realzar los sabores de la tortilla y ofrecer un contraste agradable con el jamón.
Vinos Tintos
- Tempranillo joven: Un tinto ligero y frutal puede ser una excelente opción para no sobrepasar los sabores del plato. Un Tempranillo joven de Rioja o Ribera del Duero puede ofrecer ese equilibrio.
- Garnacha: Otro tinto que, por su carácter frutal y suave, puede maridar bien con la suavidad de la tortilla y el carácter del jamón.
Cava o Champagne
Un espumoso puede ser una excelente opción para celebraciones o para dar un toque de elegancia al maridaje. La acidez y las burbujas pueden limpiar el paladar entre bocado y bocado, equilibrando la grasa del jamón ibérico.
Cervezas
- Cervezas Lager suaves: Una cerveza lager ligera y refrescante puede complementar bien la tortilla sin competir con el sabor del jamón.
- Amber Ale: Para quienes prefieren algo con más cuerpo, una Amber Ale puede ofrecer notas de caramelo que complementen el sabor umami del jamón ibérico.
Sin Alcohol
- Agua con gas y limón: Para una opción sin alcohol, el agua con gas añade un toque de frescura que puede ayudar a digerir mejor el plato.
- Mosto blanco: Un mosto (jugo de uva sin fermentar) bien frío puede ser una alternativa dulce y refrescante que no compita con los sabores del plato.
Estas son solo algunas sugerencias, y lo más importante es elegir lo que más te guste y lo que mejor complemente tu experiencia culinaria. ¡Disfruta de tu tortilla de patatas con jamón ibérico!
Degustación
Puedes servir la tortilla de patatas con jamón ibérico como plato principal acompañada de una ensalada fresca, o como tapa en una reunión con amigos. También es una excelente opción para llevar en un picnic o disfrutar al aire libre.
Esta receta es muy versátil y se presta a modificaciones según tus preferencias. Si te gusta el queso, puedes añadir un poco de queso rallado a la mezcla antes de cocinar la tortilla. Si eres amante de las especias, puedes incorporar un toque de pimentón o una pizca de pimienta negra molida. ¡Deja volar tu creatividad y personaliza esta deliciosa receta a tu gusto!
Para mejorar la experiencia del plato, marida con un buen vino, cava o cerveza. En este post te explicamos todas las opciones de maridaje con jamón.
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